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冬季是盛行吃火锅的季节,冬季吃火锅是很好的重庆火锅桌养生方法,但是要吃对,吃火锅要注意顺序,果汁蔬菜肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。具体有以下几点注意事项:
1、注意放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
2、绝不能冷、热混吃求“中和”
一口火锅串串儿一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢重庆火锅桌的火锅吃法,冷热交替在大家心里以成为“时髦”。但大家却忽视了忽冷忽热的吃法,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
3、食用火锅时食品还不宜滚烫
因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。
4、放点生姜
生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
5、调味料清淡
调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,使重庆火锅桌用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”。
6、多些蔬菜
冬季寒冷、干燥,爱吃火锅的人一定要多吃蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足。还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
7、火锅要喝清汤,火锅煮菜涮肉后的汤不要喝
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为重庆火锅桌底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。